Manger du bon pain à Blanzac : repères pratiques sur les artisans du marché

À savoir

• Durée : 15-30 min sur place, selon l’affluence.
• Meilleure saison : Toute l’année (préférable hors vacances scolaires pour éviter la file).
• Début du marché : 8h – Attention, certains produits phares partent avant 10h.
• Ombre/soleil : Stands en zone ombragée sur la place centrale.
• Toilettes : Accès toilettes publiques, côté mairie (5 minutes à pied).

Accès & mobilité

• À pied : Depuis le centre, accès direct à la place du marché.
• Vélo : Arceaux à 100 m (église).
• Voiture : Parking rue du Puits (gratuit, env. 60 places).
• Bus : Ligne 12 arrêt Blanzac-centre (1/an. consulter horaires Blanzac Transport).

Avec enfants / PMR

• Revêtement : Pavé régulier, quelques seuils (accompagnement PMR conseillé pour la traversée principale).
• Bancs : Disponibles sous les platanes.
• Eau : Fontaine (potable) devant la salle polyvalente.

Budget

• Pain : 1,10 € à 2,50 € la baguette ou la boule de campagne (2024, susceptible d’évoluer).
• Pâtisserie : 1,20 € (chausson) à 3,90 € (part individuelle de tarte).
• Système : Carte acceptée par tous, mais prévoir monnaie pour achats rapides.

Le conseil du coin

Commander son pain spécial la veille pour être sûr d’avoir, par exemple, la tourte aux graines (elle part avant 10h).

Panorama des boulangers et pâtissiers du marché

Le marché de Blanzac, même de taille modeste, accueille plusieurs artisans réputés dans un rayon de 30 km. Leur présence varie, mais la sélection suivante correspond à la réalité observée sur les six derniers mois (données croisées avec l’Office du tourisme du Sud-Charente et retours d’habitants).

Boulangerie Dupont

• Adresse de production : 11, rue des Fossés, Blanzac.
• Type de produits : Pain au levain naturel, baguette tradition (label “Boulanger de France”), pains spéciaux graines/figues.
• Particularités : Cuisson sur place certains samedis (odeur caractéristique). Propose un pain “sans sel” (rare en Sud-Charente, source Sud Ouest).
• Horaires sur le marché : 8h–12h. Arrivent en général dans les premiers, mais vendent tout vers 11h.
• Prix baguette : 1,20 € (mise à jour juin 2024).
• Astuce : Possibilité de demander la cuisson “bien cuit”, sur commande la semaine précédente.

Le Fournil de Confolens (itinérant)

• Adresse de production : La Métairie, Confolens.
• Présence sur le marché : 1 samedi sur 2 (semaine paire), rotation bien affichée sur le stand.
• Type de produits : Tourte de meule (farine locale, blé biologique), seigle, miche 3kg (vendue en quartiers).
• Particularités : Cuit au feu de bois. Vendeur donne volontiers l’heure de fournée pour les curieux.
• Prix pain de campagne : 2,20 € la part (environ 500 g).
• Conseil d’habitué : Le pain garde sa fraicheur cinq jours, idéal si vous n’êtes pas au village en semaine.

Pâtisserie Birot (Blanzac et Cognac)

• Type de produits : Viennoiseries pur beurre, brioches feuilletées, gâteaux à la poire (recette familiale depuis 1967).
• Spécialité locale : “Chabichou brioché” (gâteau original, à base de fromage de chèvre), une curiosité à goûter.
• Présence : Tous les samedis, 9h–12h30. Ils ferment dès la dernière boîte vendue.
• Prix éclair café : 2,40 € pièce.
• Bons plans : Les invendus sont parfois proposés à moitié prix après 12h.

Stand “Aux douceurs paysannes”

• Boulangerie-pâtisserie familiale venant de Salles-d’Angles (Vienne), inscription récente (mars 2024).
• Pains spéciaux du marché : Pain à l’épeautre entier, pain de petit épeautre pur, pain aux noix.
• Pâtisserie du samedi : Fondant au chocolat (65% cacao, origine France), tarte pomme-cannelle sucre blond.
• Particularité : Bois locaux pour la cuisson au four mobile affichée à l’arrière du stand.
• Anecdote locale : L’équipe propose le pain “du lendemain” à prix réduit pour réduire le gaspillage.
• Prix fondant : 3,20 € la part (mai 2024).

Repères pratiques pour acheter sur le marché

• Horaires : Le choix maximal se joue entre 8h et 10h45. Après, reste surtout de la viennoiserie, moins de pain traditionnel.
• Commande : Possible chez tous les stands une semaine à l’avance (formulaire papier ou carnet).
• Emballage : Certains refusent systématiquement le plastique. Apportez votre sac à pain ou boîte à gâteaux, surtout pour limiter les papiers inutiles.
• File d’attente : Presque inévitable à Dupont le samedi de marché – prévoir moins d’affluence entre 9h25 et 9h50, repéré sur quatre samedis.

Pourquoi favoriser les artisans du marché ?

• Traçabilité : Étiquettes détaillées, origine locale de la majorité des farines (coopérative de Barbezieux, mention obligatoire depuis 2023 selon la DGCCRF source DGCCRF).
• Impact carbone : Moins de transport, moins d’emballage que les achats en supermarché (ADEME, chiffres 2022).
• Soutien économique : Plus de 80% des artisans du marché sont installés à moins de 30 km, générant des flux directs vers l’économie locale (statistiques Chambre des Métiers, Charente 2023).
• Innovation : Les pains “sans gluten” ou “très anciennes céréales”, proposés chaque 1er samedi du mois depuis avril.

Pratiques sobres et respect du marché

• Circuits courts : Interrogation systématique possible de la provenance des céréales, affichage obligatoire.
• Recyclage : Collecte de papier sur place, sacs kraft récupérés (boîte à l’entrée Est du marché).
• Trousse à pain : Trois stands sur quatre acceptent qu’on vienne avec son propre contenant, choix encouragé.
• Zéro déchet : Les sachets individuels plastifiés sont en voie de disparition (seul le stand noix garde encore un peu de plastique en 2024).

Portraits en détail : petits secrets d’artisans

• Le vrai “pain du marché” s’essaye aussi au levain de pomme : La Boulangerie Dupont propose cette expérience inédite 2 fois par an (renseignement au stand).
• Pâtisserie et histoire : Pierre Birot, ex-apprenti chez La Duchesse à Cognac, dévoile parfois l’origine de certaines recettes typiques (si vous demandez gentiment un samedi matin…)
• Sens de la saisonnalité : Pain d’épices uniquement de décembre à février, pas de “pains de Noël” hors saison – une façon de garantir fraîcheur et tradition.

Photographies et points visuels à ne pas manquer

• Jules, photographe artisan local : Lumière du matin sur le four à bois, gestes du pétrissage, détails des croûtes (images disponibles sur la page “Marché en images”).
• Plan du marché : Petite carte annotée sous le kiosque à musique, présence d’un plan papier à l’Office du tourisme (50m du marché).

Obtenir plus d’infos, mise à jour et contact

• Pour signaler l’absence exceptionnelle d’un stand, un nouveau produit, une difficulté d’accès, envoyez un message via la page contact.
• Cette fiche a été vérifiée le 02/06/2024, selon les horaires et prix mesurés en situation.
• Partagez votre astuce pour éviter la file ou négocier la meilleure brioche du coin : avis bienvenus en commentaire ou par mail.